MARKETING Y NEURO MARKETING GASTRONÓMICO: CLAVES Y ESTRATEGIAS!
Por: FERNANDO GIRALDO NARANJO (Estratega en Mercadeo y Publicidad, CEO en FGN Advertising Global Boutique)
FGN ADVERTISING NEWS. Hoy el marketing gastronómico es una disciplina cada vez más importante para todos los negocios de restauración. La competencia en el sector gastronómico se intensifica rápidamente, y destacar entre la multitud puede resultar complicado. Es por ello que el marketing es una herramienta clave para potenciar tu negocio y hacerlo destacar. Aquí, vamos a repasar las claves y estrategias para que puedas implementar el marketing gastronómico en tu negocio de forma efectiva.
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El Marketing Gastronómico
El marketing gastronómico se compone de un conjunto de técnicas y estrategias que tienen como objetivo promocionar y potenciar un negocio de restauración. Esta disciplina se enfoca en el análisis del mercado, el conocimiento del cliente y la creación de campañas de marketing efectivas para llegar a un público específico. Es una herramienta fundamental para la diferenciación y el crecimiento en un sector cada vez más competitivo.
El marketing gastronómico tradicional se enfoca en tácticas de promoción y publicidad en medios de comunicación tradicionales. Estas pueden incluir publicidad impresa, anuncios de televisión o radio, publicidad exterior, degustaciones y eventos en vivo, relaciones públicas y comunicación directa con los clientes.
Por otro lado, el marketing digital gastronómico se enfoca en tácticas de promoción y publicidad en línea, como las redes sociales, el SEO, el email marketing, el marketing de contenidos, la publicidad en línea y la colaboración con influencers, entre otros.
¿Cómo mejorar el Marketing de un restaurante?
Para mejorar el Marketing de un restaurante, es fundamental conocer a tu público objetivo y adaptar tus estrategias a sus necesidades. Algunas estrategias efectivas para mejorar el Marketing de un restaurante incluyen:
*Estrategias especializadas, como el neuro marketing.
*Crear una imagen de marca sólida y coherente que transmita los valores del negocio y lo haga destacar entre la competencia.
*Utilizar las redes sociales para conectar con los clientes y promocionar el negocio. Publicar contenido atractivo y relevante, como fotos de platos deliciosos, eventos y promociones especiales.
*Implementar técnicas de SEO para mejorar el posicionamiento en los motores de búsqueda y aumentar la visibilidad del negocio online.
¿Qué elementos componen el Marketing Gastronómico?
El marketing para gastronomía incluye una serie de elementos que deben ser tenidos en cuenta para implementar una estrategia efectiva. Algunos de estos elementos son:
*El análisis y seguimiento de resultados, para evaluar la efectividad de las estrategias y hacer ajustes en función de los resultados obtenidos.
*La definición del público objetivo, segmentación y análisis de mercado.
*La creación de una imagen de marca sólida y coherente.
*La combinación de marketing tradicional y marketing para gastronomía online.
Estrategias de marketing gastronómico
Existen muchas estrategias efectivas de Marketing Gastronómico que se pueden implementar para potenciar tu negocio. Algunas de las más efectivas incluyen:
*Ofrecer una amplia variedad de platos y opciones para satisfacer las necesidades y preferencias de todos los clientes.
*Ofrecer una experiencia gastronómica única y memorable, que haga que los clientes quieran volver y fomente el boca a oreja. Hablamos aquí de la creación de embajadores de marca.
*Utilizar las redes sociales para conectar con los clientes, publicar contenido atractivo y promocionar eventos y promociones especiales.
*Participar en ferias gastronómicas y eventos del sector para aumentar la visibilidad del negocio.
*Ofrecer descuentos y promociones especiales para atraer nuevos clientes y fidelizar a los ya existentes.
*Implementar técnicas de SEO para mejorar el posicionamiento en los motores de búsqueda y aumentar la visibilidad del negocio en línea.
*Crear contenido relevante y atractivo para el público objetivo, como recetas, consejos de cocina, historias detrás de los platos, etc.
*Colaborar con influencers gastronómicos y bloggers para aumentar la visibilidad y el alcance del negocio en línea.
*Utilizar el email marketing para promocionar eventos y promociones especiales, así como para fidelizar a los clientes existentes.
Neuromarketing gastronómico desde los sentidos!
Las decisiones que tomamos con respecto a lo que comemos no son tan racionales como podemos pensar. De hecho, la ciencia ha demostrado que el 90% de las decisiones que tomamos son emocionales. En el sector de la restauración, esta se aplica a través del neuromarketing gastronómico, que consiste en entender cómo los colores, las formas o las texturas actúan sobre nuestro cerebro.
En este artículo, te contamos qué es, sus aplicaciones y cómo se puede utilizar para crear una experiencia gastronómica.
¿Qué es el neuromarketing gastronómico?
El neuromarketing gastronómico es aquella rama del marketing que estudia nuestras reacciones frente a estímulos visuales, ambientales o relacionados con la comida. Se utiliza para crear propuestas que resulten más atractivas y despierten emociones en los clientes.
Diferencias entre marketing tradicional y neuromarketing
El marketing tradicional se centra en crear estrategias comerciales con campañas y mensajes directos y que conecten con el público objetivo. Pero el neuromarketing en restaurantes estudia la atención, las emociones y los procesos subconscientes que influyen en nuestras elecciones. Por eso, es útil para mejorar elementos como el diseño de la carta, la presentación de un plato o la música ambiente. A todo el conjunto de técnicas que ayudan a atraer y fidelizar clientes se le llama marketing gastronómico.
¿Qué lo hace tan eficaz en restauración?
El neuromarketing funciona en este sector porque la comida activa áreas del cerebro que están relacionadas con el placer, la memoria y la emoción. Más allá del gusto, también participan las expectativas, el contexto y la historia del plato.
Cuando se tiene un menú con neuromarketing o una carta persuasiva en un restaurante, la experiencia resulta más intensa y la marca se puede diferenciar de la competencia. Además, la neurogastronomía cuenta con evidencia científica que demuestra cómo el entorno puede modificar la percepción del sabor.
Aplicaciones prácticas del neuromarketing en hostelería
Las aplicaciones del neuromarketing gastronómico las encontramos tanto en el servicio como en la carta o en el ambiente del local.
*Diseño de cartas que activan emociones
El menú debe cuidar el lenguaje, seguir una jerarquía y resultar ordenado. Las descripciones serán breves, evocadoras y sensoriales para que puedan despertar emociones. A la hora de colocar los platos, aquellos que generan más beneficios deben estar al comienzo. El marketing gustativo también ayuda a mejorar la respuesta emocional con sabores únicos y bien presentados.
*Psicología del color, tipografía y storytelling
Los colores también afectan a la percepción. No solo en los platos, sino también en la carta. Por ejemplo, algunos pueden resultar más limpios y sofisticados que otros. Las tipografías también deben ser legibles y acordes con la identidad y los valores del restaurante. El storytelling sirve para dar contexto a los platos, con información del origen de los productos o las técnicas empleadas. La experiencia del cliente en hostelería mejora cuando entiende lo que come y por qué.
*Estímulos sensoriales en el local
En cuanto al ambiente, los aromas deben ser suaves y no intrusivos, la música irá adaptada al ritmo del servicio y la iluminación debe favorecer la percepción del color. Si estos elementos se alinean con el marketing sensorial gastronómico, la atmósfera resultará más agradable y facilitará una nueva visita por parte del cliente.
Claves para diseñar experiencias memorables
Para aplicar el neuromarketing gastronómico, hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
*Del plato al entorno: cómo seducir con los cinco sentidos
A través de la vista, nos hacemos una idea de la calidad de un plato; con el olfato, anticipamos el sabor; con el gusto, lo confirmamos; el oído regula la percepción del entorno, y con el tacto, completamos el resto de la información acerca de los alimentos. Cuando se trabajan todos estos elementos, se consigue una experiencia gastronómica multisensorial.
*El papel del recuerdo y la repetición en la fidelización
El cerebro recuerda mejor aquello que le produce una reacción clara. Por ello, hay que enfocarse en aspectos puntuales. Por ejemplo, un saludo característico, un entrante sencillo, un aroma que se asocie a la marca o un detalle tras el menú. Cuando estos elementos se repiten estratégicamente se crea una identidad, se facilita el reconocimiento y se potencia la fidelización.
Síntesis!
Marketing Gastronómico no es subir imágenes o videos a las redes, es generar estrategias de producto, precio, punto de venta y publicidad, para crear experiencia usuario a través de la sensorialidad donde compromete a todos los sentidos!
*Este artículo fue reproducido por la Sala de Prensa de FGN Advertising Global Boutique con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza ‘Machine Learning’ para producir texto similar al humano.
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Cortesía: FERNANDO GIRALDO NARANJO / FGN Advertising Global Boutique.